La cucina tosco-casentinese, tipica dei dintorni di Poppi presenta tante specialità tradizionali tutte da gustare; per questo L'albergo Ristorante Casentino, situato in quella che una volta era la scuderia del castello, propone pietanze tipiche preparate nel rispetto delle ricette di una volta.
Non mancano dunque carni alla griglia, paste fatte in casa, arrosti, il tutto accompagnato da una curata carta dei vini